本文摘要:蛋白粉真的有那么多吗?

蛋白粉真的有那么多吗?四种蛋白粉,哪一种是现在市场上罕见的蛋白粉产品,主要有乳清蛋白粉、植物性蛋白粉(大豆蛋白粉)、芝士蛋白粉、大豆蛋白粉和乳清蛋白的混合性蛋白粉四种。其中,黄豆蛋白粉和乳清蛋白粉尤为罕见。大豆蛋白是指从大豆中提取的,大豆蛋白粉的价格比较便宜。乳清蛋白是指从牛奶中提取的,牛奶中的蛋白质只有20%是乳清蛋白。

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乳清蛋白在营养价值、消化吸收率等方面大大高于其他类型的蛋白质,所以很高兴。临床上蛋白粉的应用很普遍。

蛋白质有增进伤口、增进生长发育等,蛋白质粉烧伤、大面积皮肤肿胀、外科大手术后、肿瘤超声波和化疗等蛋白质中度或严重损失的患者神经性呕吐、小肠吸收障碍等蛋白质摄取严重不足,或者吸收不当的人。总的来说,补充蛋白粉的主要目的是缺乏化疗蛋白质。

不能代替牛奶豆浆的人体从食物中摄取蛋白质并不困难,不必用蛋白粉代替高蛋白质食物。因为高蛋白的食物除了不含蛋白质外,还有牛奶丰富的钙和维生素等营养素,鱼含有不饱和的脂肪酸,瘦肉含有铁,大豆含有不饱和的脂肪酸、维生素、矿物质和纤维素等。

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相比之下,蛋白粉的营养价值是单一的。有人把蛋白粉当肉吃,指出蛋白粉可以代替牛奶和鸡蛋,这似乎是一个很大的误解。痛风患者拒绝吃肉,但蛋白粉不含脂肪,容易使人体发胖,所以蛋白粉非常适合拒绝吃肉、害怕黑市脂肪的人。

例如,痛风患者不能不吃豆类食品或多吃肉,但可以适度不吃蛋白粉。对于消化能力好的老人来说,蛋白粉显然比肉类等更容易消化吸收。素食者、孕妇、哺乳期妇女等,食欲不佳时,蛋白质摄入容易严重不足,需要不吃蛋白粉。必须控制饮食的减肥者,减肥期间蛋白质摄取可能严重不足,此时也必须喂蛋白粉。

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每天10~20克,长期成年人,每天需要约60克蛋白质。理论上,如果饮食平衡的话,不吃蛋白粉就不能补充蛋白质。

因此,对于普通人来说,首先不要尽量调整生活和工作状态,不要吃一天三餐,尽量平衡饮食,不要挑食,不要偏食,不仅能得到足够的蛋白质,还能得到全面平衡的营养。明显想追加蛋白粉的话,建议专业营养师评价营养状况和约2、3天的饮食状况。

只有确认蛋白摄入严重不足,短期内无法通过饮食获得足够的蛋白质,营养师才建议补充蛋白粉。喂蛋白粉时,也要注意量的问题,每天10~20克,吃饭,特别是和含碳水化合物的食物一起吃。这是因为,如果只摄取高质量的蛋白而不摄取主食,摄取的蛋白就不会被身体作为能量消耗,这相当于没有补充蛋白。对于吸收功能差、蛋白质需求大的住院和手术等特殊人群,可以通过血液检查了解蛋白质是否不足。

血液检查发现血浆蛋白质含量上升时,注意身体缺乏蛋白质,不得在医生的指导下补充蛋白质。


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